丨本文由小陳茶事原創丨首發于頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳《1》茶界里，有一部分茶客買茶，堅持這樣的信念。即，不管是什么茶，平時喝茶從來不刻意存老茶。喝多少，買多少。一次性買太多，要是沒能及時喝完。將好端端的茶放到存壞、變質、報廢，實在浪費！村姑陳覺得，這樣的想法無可厚非。然，接下來要分析的這類想法，就略顯極端了。關于存老茶，有人持這樣的看法：“茶葉是樹葉子，每年都會生長，都會有，賣茶的是今年的茶沒賣完，新茶又下來了，不得不存?！薄昂炔璧木蜎]必要存老茶了，增值是不可能的?！薄笆裁礌敔敶娌鑼O子喝，全是扯淡。要是孫子長大愛喝茶還行。要是不愛喝茶，全給你扔垃圾桶里?！睆淖掷镄虚g可以看出，關于“存老茶”這個話題，對方的態度非常敵視。甚至于，充滿怨氣與戾氣。平心而論，就事論事，大可不必如此著急上火！圍繞著老茶的收藏價值，村姑陳在想，對方估計是沒捋順下面這3條邏輯。《2》首先，新茶年年都會有，這點不假。品質絕佳的原材料，年年都是精品，產量有限，價格不菲。再加上，每年的天氣、物候不同，茶樹生長情況也有所差別。葡萄酒里，為什么82年的拉菲能成為經典。而81年、80年、79年的拉菲，少人問津？這背后的差距，是因為品質的不同。好的年份，好的天氣，絕好的“溫光水氣土”。這“三駕馬車”拉動與成就的是一款不可復刻、值得收藏的好茶！因為新茶年年有，所以沒有藏茶價值，這絕非愛茶人所言！其次，不可否認，有的茶的確是存老了后風味更突出。綠茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音、黃茶、金駿眉等，風味注重清新鮮醇口感的茶類。的確需要在試飲階段內，趁早喝完為好。這些以鮮為主的茶類，不提倡盲目存老茶。打個比方，以龍井綠茶為例。將新茶存放3、4年以后，即便是茶葉本身沒有受潮、發霉、嚴重變質。但綠茶本身清香、清新、清爽的風味賣點，早已消失不見。所以，藏老茶不能太盲目。存茶之前，要做出正確選項。像普洱、白茶、黑茶等，才是目前市場上認可度較高的，適合存放成老茶的選項！關于這點，從它們的市場定價上，就可見一斑。在原料、工藝、采摘等級相近的基礎上，老白茶的市場價明顯要比新白茶更高！最后，藏茶的出發點，并非是將老茶當成“傳家寶”。收藏老茶到底有哪些好處？這個話題，下文會具體另說。但是，茶葉屬于草木，而非金石。人參存放過久，藥效尚且會減退，更何況是茶？所以在藏茶時，不可能說無限制地一路久存，甚至流傳為傳家寶。宣傳“爺爺藏茶，孫輩喝茶”等說法，的確是不合理。但由于老白茶、老普洱、老黑茶等，它們興起的時間有限。它們到底適合存放多長時間？目前為止，相關研究資料較少。一切的答案，還有待時間給出最終定論。以白茶為例，從保守起見，目前暫定的保質期是15年以內。年份高達二、三十年，甚至半個世紀的“半古董”老白茶，不論從買茶，還是從藏茶角度看，風險都太大了！喝茶時，應該以品質為主，認準一款好茶的色、香、味表現。盲目追求一款老茶的年份越老越好，是很不理智的想法！話說回來，對喜歡老白茶、老普洱的茶客而言。在力所能及的基礎上，適當存點老茶。等存放滿7、8年左右再去飲用，存新茶，喝老茶，滿足個人飲用所需。按這樣做，又有何不可？所以，對于要不要存老茶，態度不能一刀切。一概否定，不可取。盲目高捧，亦不可取。一分為二去客觀看待，才是明智之選！《3》理財界有這樣的金句——投資有風險。其實，對藏茶而言，同樣如此。圍繞著茶葉收藏話題。即便是作出正確的大選項，不藏綠茶、不藏茉莉花茶等以鮮為重的茶類。跟隨市場主流，去收藏普洱與白茶等，同樣會有風險。簡單來理解。只有優質茶，才值得久存。而劣質茶與垃圾茶就算再存100年，也不會有積極改變！所以，不管是買白茶，還是買普洱，出發點大同小異。即，認準品質很重要。為了挑選好茶，從宏觀來看，是看產區，看工藝，看儲存條件。而從具體來看，則是關注它的香氣、滋味、韻味表現。尤其是對白茶來說，一款值得用心收藏的好茶，它在新茶階段的風味表現就必定不能差。唯有新茶時，風味就已經表現優異的白茶。假以時日，在歲月的靜靜陳化下，才能綻放出更加絢麗的光華！另外，對普通茶客來說，在日常存茶過程中，需要講究方法與策略。茶葉保存的基礎要求，離不開避光、密封、干燥、潔凈、無異味的環境。不管是白茶，還是普洱，都建議層層密封保存。長期存茶時，常溫陰涼保存為好，不要放入冰箱，不然會影響它們的內在茶味轉化。同時，存茶時，密封防潮很關鍵。不能將茶葉存放在太過潮濕的地方，存茶過程要避免頻繁開箱翻動，存老茶時用不著開箱透風?？偠灾?，存茶，一分耕耘一分收獲。漫長多年的歲月等待下，存茶究竟有沒有意義，唯有試過才能知道！《4》存老白茶、老普洱等，到底有什么意義？茶葉的本質，是一種飲品。我們藏茶的目的，為的是收獲更好的茶味。而不是單純將其當作古董，盲目炫耀一款老茶的“高齡”。一旦忽略了飲用價值與風味表現，老茶的年份不管有多老，都只是浮云罷了。從多年經驗看，存新茶，喝老茶，收藏老白茶與老普洱等茶葉，意義不小。一者是，新茶沒有年份因素干擾，不用擔心遇上做舊茶。一者是，新茶的可選擇空間更廣，可供選擇的種類更多，運氣好的時候還能遇到“孤品”。以白茶為例，包括霜降茶、寒露牡丹、頭采米針、荒野銀針在內，它們在新茶剛一上市時，就被識貨的茶客收入囊中。等到它們存老后，市面上極難買入。除非是，額外花上高價，從這些大藏家手中購入。但這樣做，未免太不劃算。一者是，新茶的性價比高，價格空間更透明。老白茶的存放不易，往往年份越老的茶，標價越高。相比下，新茶入手成本更低，價格會更實惠。一者是，適當存茶，對個人學習茶知識而言，更有幫助。當你剛接觸白茶不久時，站在客觀角度看，不建議你一下子就購入十幾年陳的老茶。說實話，這樣做的風險太大。與其臨淵羨魚，不如退而結網。與其羨慕別人的十年陳老茶，不如穩扎穩打，從新茶時期喝起。選入一款高品質的新茶，妥當保存。隔上半年數個月后，開箱取出部分茶樣試喝。當你大致喝過，年份真實的白茶在存放滿兩年、三年、四年、五年后會是什么風味。有效積累一手喝茶經驗后，買茶時才不會再吃虧！《5》時光不可倒流， 老茶不可再生。任何的老茶，在市面上都屬于孤品級。喝掉一斤，少掉一斤。賣掉一餅，少掉一餅。物以稀為貴。這一點，就是最簡單、樸素、實用的藏茶出發點。借用一位茶友的真實留言：“除了兩餅18年秋分茶，我買的都是今年的新茶，因為剛入茶門，不敢多買，每款各一斤?！薄暗戎呀衲甑男虏璺N類補齊，邊學存茶邊品茶，估計明年新茶出來就不用糾結買哪款了?！?img src="http://www.yanchongxinxi.com/nimg/114/2021/10/07/16335803437924.png" />“可以直接入手自己心儀的那款，每年都入點，就可以有不同年份的茶喝了，希望存茶成功?！薄拔疫@幾天沒喝茶餅，改喝今年的一級牡丹，天吶太好喝了，估計我要喜新厭舊了，新茶都這么好喝，轉化三年那還了得?！笨赐瓴栌训牧粞?，心里很感慨。站在喝茶角度看，白茶不一定非要等存老了后再去喝茶。品質好的茶，新茶、老茶各有所長。新茶鮮爽，老茶甘醇。真正愛茶的人，在意的從來不是將一款茶藏到多老。而是在不同的時間段，從一杯香茗里探尋到美妙的茶味！重在過程，重在參與，重在切實的茶味感受！更多關于老茶的知識從老茶、到古董茶、再到130年陳的老茶，年份老的茶就好嗎？ 老茶熱盛行，白茶、普洱茶都是越存越香，那紅茶也能存成老茶嗎？ 老紅茶，老普洱，老白茶，老綠茶，六大茶類哪些茶才能存成老茶？ 白茶江湖的華山派劍氣之爭，新白茶與老白茶，孰優孰劣 從新白茶到老白茶，白牡丹的香氣會有哪些變化？要比老白茶更好? 原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。