對于喜歡香甜型口感的茶友來說，普洱茶可能不是最佳之選，因為相比綠茶、紅茶、白茶等，普洱茶的香氣和甜度并沒有優勢，甚至喝起來還會覺得有明顯的苦澀。
綠茶、紅茶等大多以中小葉種茶為原料，且芽頭含量較高；普洱茶則是選用云南大葉種曬青毛茶制成，除了少量芽頭，原料中還含有部分老葉和茶梗。
云南大葉種茶葉中的各類內含物質含量要高于中小葉種，所以普洱茶的整體濃強度和耐泡度都要比其他茶類更高。

喝茶時感受到的苦，主要來源于茶葉中的生物堿；茶多酚類顯現口感的主要是茶單寧，單寧酸在口腔中使蛋白質凝固而產生的收斂感，表現出來就是澀味。
因此，在茶圈廣為流傳的“不苦不澀不是茶”的說法是有一定道理的。

由于茶葉中或多或少都含有茶多酚和生物堿，就算是喝起來香香甜甜的綠茶和紅茶，浸泡時間過久或沖泡水溫過高，也有可能會出現苦澀味。
但如果茶湯苦澀難咽的話，同樣無法感受到喝茶的樂趣。

普洱茶大多都有苦澀味，有的苦底重一些，有的澀感明顯一些。入口感受到苦澀并不奇怪，關鍵是咽下茶湯之后口腔內的感受。
如果苦澀可以化開，并且轉化出回甘和生津，說明這款茶是具有一定品飲價值的；
反之，如果苦澀在口腔內長時間停留不化，這樣的茶或許存放幾年后會有改善，但從當前品飲的角度來說就不適合入手。（本文系說茶網原創文章；作者：說茶網思思）