#普洱茶# 普洱茶生茶好還是熟茶好？二者的工藝有很大的不同之處，要分清楚生茶好還是熟茶好，取決于品茶者對普洱茶本身的認知。今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談談生茶與熟茶的區別。▲生茶茶湯和熟茶茶湯藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇專業原創文章，150多款明星老茶介紹，分享普洱茶品牌、老茶，以及買茶、存茶、泡茶、品茶的專業干貨知識，盡在微信公眾號“藏品普洱”，歡迎交流！一、普洱熟茶的誕生普洱茶誕生了兩百多年，但直到上個世紀70年代，渥堆工藝試驗成功后，熟茶才出現。熟茶誕生的年份是1973年，請牢記，在此之前并沒有真正的人工渥堆發酵熟茶。▲熟茶渥堆1973年之前，普洱茶即指普洱生茶，沒有熟茶一說。當時，香港市場對普洱茶有較大的需求，其茶葉消耗以普洱茶為主，有陳香味紅湯褐底的陳化普洱茶，尤其深受歡迎。由于普洱生茶的自然發酵時間太久，短期內無法滿足香港市場的需求，當地一些茶商開始謀求辦法，利用地窖的特殊溫濕環境，人工快速促進普洱茶的后發酵轉化。▲熟茶茶湯1973年初，云南省茶葉公司在廣交會上了解到，香港客戶喜歡發酵的紅湯普洱茶，而廣州茶廠有相關生產技術。于是，派出昆明茶廠、下關茶廠人員組成七人小組，專赴廣州茶廠學習。學習小組從香港茶商將普洱青茶放入地窖中催熟的做法中得到啟發，反復測試優化渥堆發酵環節。隨后，下關茶廠完成初步熟化技術，進而由昆明茶廠再加濕加溫，1975年研制出潮水渥堆技術，大大縮短傳統普洱茶的后發酵陳化時間。▲熟茶渥堆普洱茶人工渥堆發酵技術主要流程為：曬青毛茶原料——潤水——渥堆——翻堆(解塊)——攤晾——起堆——篩分——拼堆——裝包——存舊——成品。二、普洱生茶和熟茶的優缺點普洱生茶和熟茶的工藝不同，沖泡出來的口感也不一樣。我們建議初學普洱茶的茶友，要作多方面的嘗試，才可以找到適合自己口味的好茶。關于普洱生茶和熟茶的優缺點，老茶友總結了一句話，即：生茶主“活”，熟茶重“滑”。▲2006年勐庫春母生茶茶湯普洱生茶的魅力就在于它的活力，這一活力來源于后發酵轉化過程。不同轉化期的生茶，香氣、口感都不一樣，唯一不可或缺的是，生茶一定具有一股活力，體現在股勁度、爽度和力量感上。普洱生茶那種清爽茶湯只要配以厚實的茶水，那就會變成一種挺吸引的茶湯。普洱熟茶重在口感滑甜。對于不同體質的茶友，普洱熟茶的溫柔滑甜是主要的品飲目標，雖然普洱熟茶稍欠一些驚艷的刺激與爆炸力，但喜歡熟茶茶湯樸實近人、價廉物美的初學者，品飲普洱熟茶是必經的階段。▲2006年老同志熟茶磚茶湯綜合上述可以得知，雖然自然陳化的普洱生茶口感豐富、活力十足，層次感遠勝于熟普的口感單一，沒有活力。但彼此間的成本差異又導致熟普更適合廣泛的中低端市場消耗，而自然存放的生茶由于存放成本過高，一般適合進階茶友選擇。